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単発ワイン講座 偉大なワインを飲む!「シャトー・クーテ キュヴェ・マダム」申し込みを受け付けております。

貴腐ワイン

特別な環境下において、自然が生み出す貴腐ぶどうから造られる甘美なワインです。

フランス、ボルドー地方において、格付け超1級として別格の扱いを受けるシャトー・ディケムがそのトップとして知られていますが、中にはシャトー・ディケムさえを凌駕する、極少量生産の希少な貴腐ワインが人知れず存在しています。

今回のテーマであるシャトー・クーテの「キュヴェ・マダム」こそ、そのようなワインのひとつです。

もともとシャトー・クーテ自体1855年の格付けで第1級に選ばれた偉大なシャトーで、素晴らしいワインを造っています。

そのシャトー・クーテが特別なワインができた年だけに造る秘蔵のキュヴェがこのキュヴェ・マダムなのです。

実際にシャトーを訪問してもテイスティングさせてもらえないほどの希少なワイン。この機会に是非試してみてはいかがでしょうか。

日時
2018年8月11日(土曜日)12時から

会場
代々木上原 エミュ

内容
12時からキュヴェ・マダム2003のテイスティングを行います。
しっかりとキュヴェ・マダム2003を味わった後、エミュ笹嶋シェフによる洗練されたフランス料理をClos Yがご用意するワインと共にお楽しみ頂きます。

参加費
12,800円(税込。お昼のコースとそれに合わせたワイン込。)

定員
7名

受講ご希望の方、使用予定のワイン、料理などについて気になる方はメールでご連絡ください。
vinclosy@aol.com

※以上の予定レストランやワインの内容は変更になる場合があります。また、予期せぬワインの劣化(ブショネなど)が起こり得ることを予めご了承ください。

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ワイン テイスティング講座 水曜日クラス 受講申し込みを受け付けております。

ワインの「テイスティング」。

それはただワインを味わうだけでなく、そのワインを世界の共通事象(果実、花、植物、スパイスなど。)を用いて表現評価する行為です。

外観香り味わい総合評価と、ひとつひとつ丁寧に分析し、言葉で表現していきます。

ワイン初心者の方でも楽しく参加できますよう、テイスティングのテーマを設け、ワインの本質を浮き彫りにしていきます。

約60分の講座の後にはフランス料理のお食事をお楽しみいただきます。

講座では特に当ててコメントを求めたり致しません。20歳以上でしたらどなたでもお気軽にご参加いただけます!

日時
2018年7月25日(水曜日)19時から
19時に講座を開始し、60分ほどで講座を終え、その後はフランス料理の食事をお楽しみいただきます。

会場
押上 ブラッスリー・オザミ

受講料
9,800円(税込。食事代込。)

定員
8名くらい

テーマ
基本的なワイン・テイスティング(5種類のワインをテイスティング頂けます。)

受講ご希望の方、使用予定のワイン、料理などについて気になる方はメールでご連絡ください。
vinclosy@aol.com

※ワインがブショネ等により健全な状態で無い場合がありますが、開けてみるまでわかりません。万一状態が悪かったとしても替えのワインはございませんことを予めご了承ください。

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日曜日 ワイン テイスティング講座を行います。

グラスに注がれた1杯のワイン。

そのワインがある色調を呈し、ある香りを放ち、ある味わいを有するのには理由があります。

理由(栽培、品種、醸造、熟成、時間経過など)があるからこそ、そのワインはそのような色調になり、そのような香りを放ち、そのような味わいになっているのです。

ソムリエ・コンクールなどで優れたテイスターがそのワインの銘柄やヴィンテージを言い当てるのは決して偶然ではなく、ワインを細かく分析していった結果なのです。

優れたテイスターは特別な才能に恵まれた人だけがなるわけではありません。
熟練したテイスターでもワインの銘柄を言い当てることは簡単ではありませんが、練習を重ねれば多くの人が高いテイスティング能力を備えることができるようになります。

この講座では、ワインを分析的に捉えそのワインの本質を掴むことができるようになることを目的としています。

ワインのプロの方はもちろん、テイスティング能力の向上を目指す方は20歳以上であればどなたでもご参加いただけます。

講座の内容としましては、まず最初のワインをオープンでテイスティングした後、講師によるコメントと捉えるべきポイントの解説をいたします。
その後4種類のワインをブラインドでテイスティングして頂きます。

真剣に行う講座ですが、食事会ではリラックスしてお楽しみ頂ければと思っております。

特に当ててコメントを求めたりしませんので、ワインの勉強を始めたばかりの方でも、お気軽にご参加いただけます!

日時
2018年7月22日(日曜日)12時から
12時に講座を開始し、60分ほどで講座を終え、その後はカフェ・エメ・ヴィベールの食事をお楽しみいただきます。

会場
三越前 カフェ・エメ・ヴィベール

受講料
8,400円(税込。食事代込。)

定員
10名

テーマ
分析的なワイン・テイスティング(5種類のワインをテイスティング頂けます。)

受講ご希望の方、使用予定のワイン、料理などについて気になる方はメールでご連絡ください。
vinclosy@aol.com

※ワインがブショネ等により健全な状態で無い場合がありますが、開けてみるまでわかりません。万一状態が悪かったとしても替えのワインはございませんことを予めご了承ください。

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レストラン講座「レストランを巡る!スペシャリテとワイン」受講申し込みを受け付けております。

レストラン講座とは、レストランを会場に料理とワインを合わせて楽しむ講座です。ワインの勉強ができて、料理とのマリアージュも体感できる、一石二鳥の講座です!

この講座は、ワインに理解があり、素晴らしい料理を提供するレストランとのコラボレーションで成り立っています。お店のスペシャリテを出して頂き、その料理に合わせたワインをClos Yが選び、実際にその組み合わせをお楽しみ頂きます。毎月異なるレストランで、ワインと美食をお楽しみ頂きます。

日時&レストラン
4月18日 会場 人形町 ラ・ブーシュリー・グートン
5月23日 会場 紀尾井町 エル・フエゴ・デル・トロ
6月20日 会場 浅草橋 水新菜館
全会第3水曜日。19時開始です。

受講料 
単発受講の場合 10,800円
4月から6月連続受講の場合 30,000円
価格はすべて税込です。

最大定員 
各会7名

受講ご希望の方、使用予定のワイン、料理などについて気になる方はメールでご連絡ください。
vinclosy@aol.com

※以上の予定レストランやワインの内容は変更になる場合があります。また、予期せぬワインの劣化(ブショネなど)が起こり得ることを予めご了承ください。

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レストラン講座「極上ワインと料理のマリアージュ」2018

レストラン講座とは、レストランを会場に、料理とワインを合わせて楽しむ講座です。ワインの勉強ができて、料理とのマリアージュも体感できる、一石二鳥の講座です!

講座、ではありますが食事をしながらですから、硬い雰囲気はなく、楽しみながらワインについて学べます!

この講座は、国際ソムリエの資格を有する講師が、世界中のワインの中から厳選した極上ワインを、それに合わせた特別なお料理とお楽しみいただける講座です。毎月異なる素晴らしいレストランを会場に、ワインと美食の饗宴をお楽しみください。

日時&会場
7月1日(日曜日) 18時30分から 会場 大手町 パレス・ホテル グランド・キッチン
8月3日(金曜日) 18時30分から 会場 銀座 ロオジエ
9月9日(日曜日) 18時30分から 会場 谷中 スギウラ
詳細
7月1日(日曜日) 会場 大手町 パレス・ホテル内 グランド・キッチン
アミューズ・ブーシュと シャンパーニュ・グラン・クリュ クラマン ブラン・ド・ブラン N.V. ギィ・ラルマンディエ
煮穴子と焼きナスのゼリー寄せと グレコ・ディ・トゥーフォ ジャッロ・ダルル 2016 クイントデーチモ
サマートリュフを散らしたパルメザンチーズリゾットと ワイヘケ・アイランド ゼル シャルドネ 2004 ゴールド・ウォーター
ウズラのロースト ダークチェリーソースと ピノ・ノワール オーク・カスク 1999 トラピチェ
メロンのコンポート ヨーグルトアイスと ジュランソン ハッピー・アワー 2011 シャルル・ウルス
食後にスコッチ・ウイスキー 12年 デ・ラックス グランド・オールド・パーをお楽しみください。

受講料 
単発受講の場合
8月の回 75,600円
9月の回 19,800円
8月と9月 2回セットの場合
80,000円
価格は全て税込です。

最大定員 
各回6名

受講ご希望の方、また使用予定のワイン、料理などについて気になる方はメールでご連絡ください。
vinclosy@aol.com

※以上の予定ワインは変更になる場合があります。また、予期せぬワインの劣化(ブショネなど)が起こり得ることを予めご了承ください。

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学生向けワイン講座

社会に出る前に、ワインについて学びたい!

そのような方向けに、ワイン・グラスの持ち方やレストランでのマナー、ワインの基礎知識等を気軽に学んでいただける講座です。

20歳以上の方を対象としております。

講座内容
ワインとは?ワインに関する基礎知識
ワイン・グラスの扱い方
レストランでのマナー。メニューで見かける基本的なフランス語のご紹介
ワインの比較テイスティング

受講料
ひとりあたり500円
別途会場費がかかります(貸会議室やレストランなど、ご都合の良い場所で行います。)。大学構内で会場費無で実施できる場合などは会場費は無しとなります。
ワイン2種類のテイスティングが付いています。受講料を上げて試飲ワインの種類を増やすことも可能です。

受講ご希望の方、またご質問等はメールでご連絡ください。
vinclosy@aol.com

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世界の銘醸地を巡る!2013 受講を受け付けております。

レストラン講座とは、レストランを会場に料理とワインを合わせて楽しむ講座です。ワインの勉強ができて、料理とのマリアージュも体感できる、一石二鳥の講座です!
 
この講座は、テーマの産地の優良ワインと、そのワインに合わせてフランス料理店に特別に作って頂くフル・コースのフランス料理(冷前菜、温前菜、主菜、デザート、コーヒー)をお楽しみ頂ける講座です。毎月、世界の銘醸地を旅するように楽しい時間をお過ごし頂きます。
 
日時&テーマ
11月20日(水曜日) テーマ フランス ブルゴーニュ地方

12月18日(水曜日) テーマ 半年に一度の豪華版 ※ワインも料理も豪華版です!

全会20時開始です

 

場所 

オザミ・サンカントヌフ (池袋 サンシャイン60ビルの59階にあります。)

 

受講料 

いずれか1回、単発でお申し込みの場合 10,500円(12月の豪華版は15,750円) 

料金は全て税込みです。

 

最大定員 

7名

 

詳細

11月テーマ フランス ブルゴーニュ地方

ブルゴーニュ...。ワイン愛好家の心をこれほど強くひきつけるワイン産地は他にあまりないのではないでしょうか。おいしい食材が充実する晩秋の日本で、希少な銘柄を含む上質なブルゴーニュのワインをお楽しみいただきます。

アミューズ・ブーシュと クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン エクストラ・ブリュット N.V. アンリ・ボワイヨ

冷前菜と サン・ヴェラン 2009 ドミニク・ラフォン もはや入手不可?!希少なドミニク・ラフォンのサン・ヴェラン!

温前菜と ボージョレ・ヴィラージュ・ロゼ 2006 ドメーヌ・ジョエル・ロシェット ボージョレの上質ロゼ。決して侮れないワイン。

肉料理と ボーヌ・プルミエ・クリュ 赤 グレーヴ 1999 ルイ・ジャド 偉大な1999!優良生産者による、素晴らしい畑のワインです。

デザートと ヴァン・ド・ターブル アリ・ボワ・ボワ・エ・レ・40 ビュヴェー N.V. アニェス・パケ・エ・ダヴィド・モレ 甘いタイプのスパークリング・ワインです。

 

12月テーマ 半年に一度の豪華版

さあ2013年最後の月は、半年に一度の豪華版です!ワインも、食事も豪華版。いろいろな産地のワインを、それに合わせた料理とお楽しみください。赤ワインは、水平の飲み比べも体験していただきます。

アミューズ・ブーシュと シャンパーニュ グラン・クリュ ブリュット キュヴェ・トラディション N.V. ピエルソン・キュヴリエ やはりシャンパーニュもグラン・クリュは格別。

冷前菜と プティ・シャブリ 2009 ルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィサ 偉大な作り手が登場!プティ・シャブリも上質です。

魚料理と ヴァン・ド・ペイ・デ・コート・カタラン グルナッシュ・ブラン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2005 ドメーヌ・デュ・クロ・デ・フェ 豊かな、深みのある白ワインです。

肉料理と マーガレット・リヴァー カベルネ・ソーヴィニヨン メルロ 2005 ピエロ 西オーストラリア州、マーガレット・リヴァー屈指の生産者!

フロマージュと マーガレット・リヴァー カベルネ・ソーヴィニヨン メルロ リザーヴ 2005 ピエロ 上記ワインの上級キュヴェです。

デザートと ラザーグレン マウント・カーメル N.V. チェンバーズ・ローズウッド・ヴィンヤーズ とろりとした、味わいの幅が広い甘口ワイン。一度飲んでいただくと、常備したくなる?!ワインです。

 

オザミ・サンカントヌフ杉原シェフによる、ワインに合わせた特別料理にもご期待ください!

DSC00854

DSC00855 冬はジビエも!

DSC01090 極上のパエリア!(スペイン編)

DSC01036 キャラメリゼした洋梨。  

受講ご希望の方、使用予定のワイン、料理などについて気になる方はメールでご連絡ください。

vinclosy@aol.com

 

※以上の予定ワインは変更になる場合があります。また、予期せぬワインの劣化(ブショネなど)が起こり得ることを予めご了承ください。

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レストラン講座 世界の銘醸地を巡る!2012 募集中です!

レストラン講座とは、レストランを会場に料理とワインを合わせて楽しむ講座です。ワインの勉強ができて、料理とのマリアージュも体感できる、一石二鳥の講座ですね!
この講座は、テーマの産地の優良ワインと、そのワインに合わせて料理長に特別に作って頂くフルコースのフランス料理(冷前菜、温前菜、主菜、デザート)をお楽しみ頂ける講座です。毎月、世界の銘醸地を旅するように楽しい時間をお過ごしいただけます。

 
日時&テーマ
12月19日(水曜日) 20時から テーマ 半年に一度の豪華版 ※ワインも料理も豪華版です!

 

場所 

池袋 オザミ・サンカントヌフ (サンシャイン60ビルの59階にあります。)

 

受講料 

12月19日の豪華版 15,750円(税込) 

 

最大定員 

7名

 

詳細

12テーマ 半年に一度の豪華版

2012年最後のこの講座は、ワインも料理も、質・量ともにグレード・アップでお届けいたします!

アペリティフに クレマン・ダルザス ブリュット0 2006 ジュリアン・メイエ

冷前菜と プラ・デ・バジェス ピカポル 2009 アバダル

温前菜と ヴァン・ド・ペイ・デ・コート・カタラーヌ グルナッシュ・ブラン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2005 ドメーヌ・クロ・デ・フェ

肉料理と コート・デュ・マルマンデ シャント・クークー 2003 エリアン・ダ・ロス

チーズと コート・ド・カスティヨン 1999 プピーユ

デザートと ソーテルヌ 2001 シャトー・フィロ

  

オザミ・サンカントヌフ杉原シェフによる、ワインに合わせた特別料理にもご期待ください!

DSC00854 仔いのししのソーセージとブーダン・ノワール(温前菜)

DSC00859 濃厚な魚介のパエリア!1993 Rioja白と一期一会のマリアージュ。

DSC00855 ジビエもあります!スコットランド産ヤマウズラ。

DSC00856 濃厚なチョコレートのテリーヌ。バニュルスとの相性は抜群でした...

受講ご希望の方、使用予定のワイン、料理などについて気になる方はメールでご連絡ください。

vinclosy@aol.com

 

※以上の予定ワインは変更になる場合があります。また、予期せぬワインの劣化(ブショネなど)が起こり得ることを予めご了承ください。

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接待で使えるワインの知識講座

接待の場面でワインを選ぶのは難しいことだと思います。ゲストの好み、料理との相性などを考えないといけないですが、それだけでなくワインは物語を含んだ飲み物です。ワインによっては接待の場面に相応しくないエピソードを持ったものもあります。この講座ではワインのマナーからレストランでのワイン選びまで、接待に必要なひと通りの知識、技術を楽しく学んで頂けます。3種類のワインのテイスティングもありますので、実際にワインのタイプを感じていただくこともできます。

 

1  ワインのマナー  

2  レストランでの接待ワイン選び      

3  選びやすい、逸話つきのワイン。コストパフォーマンスの高い格付けワイン。      

時間     90分 (講義60分、テイスティング30分)   

定員     13名まで

会場     ご都合のよい場所をご指定いただけます。

         ※講師の交通費の実費が別途かかります。 

受講料  78,750円 (全3回、税込、13名以内で、人数にかかわらず) 

          

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その他出張オーダーメイド講座

 

Clos Yではご希望に応じてオーダーメイドでワイン講座を構成いたします。気になるテーマなどがございましたら、お気軽にご相談ください。

 

例 : ブルゴーニュ、コート・ド・ニュイ飲み比べ (単発)                     

           ワイン  

1          Gevrey-Chambertin      

2            Chambertin Grand Cru

3            Bonnes-Mares Grand Cru          

4            Chambolle-Musigny      

5            Vosne-Romanée             

6            Echézeaux Grand Cru  

時間     120分 (講義60分、テイスティング60分) 

定員     13名まで    

会場     ご都合のよい場所をご指定いただけます。

           ※講師の交通費の実費が別途かかります。  

受講料  98,000円 (税込、13名以内で、人数にかかわらず)

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