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ワインスクール Archive

レストラン講座「極上ワインと料理のマリアージュ」7月から9月、受講受け付けを開始いたします。

レストラン講座とは、レストランを会場に、料理とワインを合わせて楽しむ講座です。ワインの勉強ができて、料理とのマリアージュも体感できる、一石二鳥の講座です!

講座、ではありますが食事をしながらですから、硬い雰囲気はなく、楽しみながらワインについて学べます!

この講座は、国際ソムリエの資格を有する講師が、世界中のワインの中から厳選した極上ワインを、それに合わせた特別なお料理とお楽しみいただける講座です。毎月異なる素晴らしいレストランを会場に、ワインと美食の饗宴をお楽しみください。

日時&会場
7月16日(日曜日) 12時00分から 会場 銀座 レストラン ファロ 資生堂 
8月6日(日曜日) 12時00分から 会場 紀尾井町 トゥール・ダルジャン東京
9月10日(日曜日) 18時30分から 会場 谷中 スギウラ

詳細
7月16日(日曜日) 会場 銀座 レストラン ファロ 資生堂
日本最高峰のフレンチ・レストラン「ロオジエ」を擁する資生堂が手掛けるイタリアン・レストランにて、経験豊かな本多シェフ・ソムリエ厳選の素晴らしいワインと料理を合わせてお楽しみ頂きます。

8月6日(日曜日) 会場 紀尾井町 トゥール・ダルジャン東京
世界屈指の歴史あるグラン・メゾンであるトゥール・ダルジャン。パリ本店以外、世界唯一の支店が東京、ホテル・ニュー・オータニにあります。歴史が醸し出す重厚な雰囲気の中、洗練された料理と日本トップ・ソムリエのひとりである野坂シェフ・ソムリエによるワインとのマリアージュをお楽しみ頂きます。

9月10日(日曜日) 会場 谷中 スギウラ

アミューズとスパークリング・ワイン
前菜と白ワイン
魚料理と白ワイン2
肉料理と赤ワイン
デザートと甘口ワイン
食後にオー・ド・ヴィをお楽しみください。

受講料 
単発受講の場合
7月の回 21,600円
8月の回 32,400円
9月の回 24,000円

全3回受講の場合68,000円
※連続受講希望の方の受講を優先させて頂きます。
価格は全て税込です。

最大定員 
5名

受講ご希望の方、また使用予定のワイン、料理などについて気になる方はメールでご連絡ください。
vinclosy@aol.com

※以上の予定ワインは変更になる場合があります。また、予期せぬワインの劣化(ブショネなど)が起こり得ることを予めご了承ください。

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学生向けワイン講座

社会に出る前に、ワインについて学びたい!

そのような方向けに、ワイン・グラスの持ち方やレストランでのマナー、ワインの基礎知識等を気軽に学んでいただける講座です。

20歳以上の方を対象としております。

講座内容
ワインとは?ワインに関する基礎知識
ワイン・グラスの扱い方
レストランでのマナー。メニューで見かける基本的なフランス語のご紹介
ワインの比較テイスティング

受講料
ひとりあたり500円
別途会場費がかかります(貸会議室やレストランなど、ご都合の良い場所で行います。)。大学構内で会場費無で実施できる場合などは会場費は無しとなります。
ワイン2種類のテイスティングが付いています。受講料を上げて試飲ワインの種類を増やすことも可能です。

受講ご希望の方、またご質問等はメールでご連絡ください。
vinclosy@aol.com

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レストラン講座 「レストランを巡る!スペシャリテとワイン2017」

レストラン講座とは、レストランを会場に料理とワインを合わせて楽しむ講座です。ワインの勉強ができて、料理とのマリアージュも体感できる、一石二鳥の講座です!

この講座は、ワインに理解があり、素晴らしい料理を提供するレストランとのコラボレーションで成り立っています。お店のスペシャリテを出して頂き、その料理に合わせたワインをClos Yが選び、実際にその組み合わせをお楽しみ頂きます。毎月異なるレストランで、ワインと美食をお楽しみ頂きます。

日時&レストラン
4月19日 会場 人形町 ラ・ブーシュリー・グートン
5月17日 会場 谷中 スギウラ ※半年に一度の豪華版です!
6月21日 会場 東銀座 パリのワイン食堂
7月19日 会場 恵比寿 エミュ
8月16日 会場 成田 ピッツェリア・ポジターノ ※8月のこの回は19時開始です。
9月20日 会場 三越前 カフェ・エメ・ヴィベール
10月18日 会場
11月15日 会場
12月20日 会場
※8月以外は20時開始です。

受講料 
単発受講の場合 10,800円
7月から9月連続受講の場合 30,000円
価格はすべて税込です。

最大定員 
各会7名

詳細
7月19日 
恵比寿の正統派フレンチを会場に、料理とそれに合わせたワインをお楽しみいただきます。

受講ご希望の方、使用予定のワイン、料理などについて気になる方はメールでご連絡ください。
vinclosy@aol.com

※以上の予定レストランやワインの内容は変更になる場合があります。また、予期せぬワインの劣化(ブショネなど)が起こり得ることを予めご了承ください。

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世界の銘醸地を巡る!2013 受講を受け付けております。

レストラン講座とは、レストランを会場に料理とワインを合わせて楽しむ講座です。ワインの勉強ができて、料理とのマリアージュも体感できる、一石二鳥の講座です!
 
この講座は、テーマの産地の優良ワインと、そのワインに合わせてフランス料理店に特別に作って頂くフル・コースのフランス料理(冷前菜、温前菜、主菜、デザート、コーヒー)をお楽しみ頂ける講座です。毎月、世界の銘醸地を旅するように楽しい時間をお過ごし頂きます。
 
日時&テーマ
11月20日(水曜日) テーマ フランス ブルゴーニュ地方

12月18日(水曜日) テーマ 半年に一度の豪華版 ※ワインも料理も豪華版です!

全会20時開始です

 

場所 

オザミ・サンカントヌフ (池袋 サンシャイン60ビルの59階にあります。)

 

受講料 

いずれか1回、単発でお申し込みの場合 10,500円(12月の豪華版は15,750円) 

料金は全て税込みです。

 

最大定員 

7名

 

詳細

11月テーマ フランス ブルゴーニュ地方

ブルゴーニュ...。ワイン愛好家の心をこれほど強くひきつけるワイン産地は他にあまりないのではないでしょうか。おいしい食材が充実する晩秋の日本で、希少な銘柄を含む上質なブルゴーニュのワインをお楽しみいただきます。

アミューズ・ブーシュと クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン エクストラ・ブリュット N.V. アンリ・ボワイヨ

冷前菜と サン・ヴェラン 2009 ドミニク・ラフォン もはや入手不可?!希少なドミニク・ラフォンのサン・ヴェラン!

温前菜と ボージョレ・ヴィラージュ・ロゼ 2006 ドメーヌ・ジョエル・ロシェット ボージョレの上質ロゼ。決して侮れないワイン。

肉料理と ボーヌ・プルミエ・クリュ 赤 グレーヴ 1999 ルイ・ジャド 偉大な1999!優良生産者による、素晴らしい畑のワインです。

デザートと ヴァン・ド・ターブル アリ・ボワ・ボワ・エ・レ・40 ビュヴェー N.V. アニェス・パケ・エ・ダヴィド・モレ 甘いタイプのスパークリング・ワインです。

 

12月テーマ 半年に一度の豪華版

さあ2013年最後の月は、半年に一度の豪華版です!ワインも、食事も豪華版。いろいろな産地のワインを、それに合わせた料理とお楽しみください。赤ワインは、水平の飲み比べも体験していただきます。

アミューズ・ブーシュと シャンパーニュ グラン・クリュ ブリュット キュヴェ・トラディション N.V. ピエルソン・キュヴリエ やはりシャンパーニュもグラン・クリュは格別。

冷前菜と プティ・シャブリ 2009 ルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィサ 偉大な作り手が登場!プティ・シャブリも上質です。

魚料理と ヴァン・ド・ペイ・デ・コート・カタラン グルナッシュ・ブラン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2005 ドメーヌ・デュ・クロ・デ・フェ 豊かな、深みのある白ワインです。

肉料理と マーガレット・リヴァー カベルネ・ソーヴィニヨン メルロ 2005 ピエロ 西オーストラリア州、マーガレット・リヴァー屈指の生産者!

フロマージュと マーガレット・リヴァー カベルネ・ソーヴィニヨン メルロ リザーヴ 2005 ピエロ 上記ワインの上級キュヴェです。

デザートと ラザーグレン マウント・カーメル N.V. チェンバーズ・ローズウッド・ヴィンヤーズ とろりとした、味わいの幅が広い甘口ワイン。一度飲んでいただくと、常備したくなる?!ワインです。

 

オザミ・サンカントヌフ杉原シェフによる、ワインに合わせた特別料理にもご期待ください!

DSC00854

DSC00855 冬はジビエも!

DSC01090 極上のパエリア!(スペイン編)

DSC01036 キャラメリゼした洋梨。  

受講ご希望の方、使用予定のワイン、料理などについて気になる方はメールでご連絡ください。

vinclosy@aol.com

 

※以上の予定ワインは変更になる場合があります。また、予期せぬワインの劣化(ブショネなど)が起こり得ることを予めご了承ください。

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レストラン講座 世界の銘醸地を巡る!2012 募集中です!

レストラン講座とは、レストランを会場に料理とワインを合わせて楽しむ講座です。ワインの勉強ができて、料理とのマリアージュも体感できる、一石二鳥の講座ですね!
この講座は、テーマの産地の優良ワインと、そのワインに合わせて料理長に特別に作って頂くフルコースのフランス料理(冷前菜、温前菜、主菜、デザート)をお楽しみ頂ける講座です。毎月、世界の銘醸地を旅するように楽しい時間をお過ごしいただけます。

 
日時&テーマ
12月19日(水曜日) 20時から テーマ 半年に一度の豪華版 ※ワインも料理も豪華版です!

 

場所 

池袋 オザミ・サンカントヌフ (サンシャイン60ビルの59階にあります。)

 

受講料 

12月19日の豪華版 15,750円(税込) 

 

最大定員 

7名

 

詳細

12テーマ 半年に一度の豪華版

2012年最後のこの講座は、ワインも料理も、質・量ともにグレード・アップでお届けいたします!

アペリティフに クレマン・ダルザス ブリュット0 2006 ジュリアン・メイエ

冷前菜と プラ・デ・バジェス ピカポル 2009 アバダル

温前菜と ヴァン・ド・ペイ・デ・コート・カタラーヌ グルナッシュ・ブラン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2005 ドメーヌ・クロ・デ・フェ

肉料理と コート・デュ・マルマンデ シャント・クークー 2003 エリアン・ダ・ロス

チーズと コート・ド・カスティヨン 1999 プピーユ

デザートと ソーテルヌ 2001 シャトー・フィロ

  

オザミ・サンカントヌフ杉原シェフによる、ワインに合わせた特別料理にもご期待ください!

DSC00854 仔いのししのソーセージとブーダン・ノワール(温前菜)

DSC00859 濃厚な魚介のパエリア!1993 Rioja白と一期一会のマリアージュ。

DSC00855 ジビエもあります!スコットランド産ヤマウズラ。

DSC00856 濃厚なチョコレートのテリーヌ。バニュルスとの相性は抜群でした...

受講ご希望の方、使用予定のワイン、料理などについて気になる方はメールでご連絡ください。

vinclosy@aol.com

 

※以上の予定ワインは変更になる場合があります。また、予期せぬワインの劣化(ブショネなど)が起こり得ることを予めご了承ください。

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接待で使えるワインの知識講座

接待の場面でワインを選ぶのは難しいことだと思います。ゲストの好み、料理との相性などを考えないといけないですが、それだけでなくワインは物語を含んだ飲み物です。ワインによっては接待の場面に相応しくないエピソードを持ったものもあります。この講座ではワインのマナーからレストランでのワイン選びまで、接待に必要なひと通りの知識、技術を楽しく学んで頂けます。3種類のワインのテイスティングもありますので、実際にワインのタイプを感じていただくこともできます。

 

1  ワインのマナー  

2  レストランでの接待ワイン選び      

3  選びやすい、逸話つきのワイン。コストパフォーマンスの高い格付けワイン。      

時間     90分 (講義60分、テイスティング30分)   

定員     13名まで

会場     ご都合のよい場所をご指定いただけます。

         ※講師の交通費の実費が別途かかります。 

受講料  78,750円 (全3回、税込、13名以内で、人数にかかわらず) 

          

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その他出張オーダーメイド講座

 

Clos Yではご希望に応じてオーダーメイドでワイン講座を構成いたします。気になるテーマなどがございましたら、お気軽にご相談ください。

 

例 : ブルゴーニュ、コート・ド・ニュイ飲み比べ (単発)                     

           ワイン  

1          Gevrey-Chambertin      

2            Chambertin Grand Cru

3            Bonnes-Mares Grand Cru          

4            Chambolle-Musigny      

5            Vosne-Romanée             

6            Echézeaux Grand Cru  

時間     120分 (講義60分、テイスティング60分) 

定員     13名まで    

会場     ご都合のよい場所をご指定いただけます。

           ※講師の交通費の実費が別途かかります。  

受講料  98,000円 (税込、13名以内で、人数にかかわらず)

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日本ソムリエ協会資格試験対策講座

Clos Yの出張講座です。日本ソムリエ協会認定の資格(ソムリエ、ワインアドヴァイザー、ワインエキスパート)試験に最短距離で合格できるようにサポートいたします。オーダーメイド講座感覚で、個人個人のレベル、ご要望に応じて丁寧に指導いたします。日時、場所はご都合のよいところをご指定いただけますので、なかなか勉強のためのお時間を取れない方に特にお勧めの講座です。また、二次試験に向けてテイスティング、抜栓実技もトレーニングしたい方にはオプションでテイスティング、抜栓実技指導もご受講いただけます。

 

カリキュラム      

1          学力確認試験、試験に向けての目標、学習ペース相談

2          ワイン概論、世界の生産量、順位など

3          フランス概論 AOC解説

4          ボルドー

5          ブルゴーニュ

6          シャンパーニュ

7          ロワール

8          ローヌ

9          フランスその他の地方、V.D .N.&V.D .L、新酒

10        ドイツ

11        イタリア

12        スペイン、その他のヨーロッパ諸国

13        アメリカ、オーストラリアその他新世界

14        スピリッツ、リキュール、その他酒類、飲料

15        ワインと料理

16        ワインの購入・管理・販売

17        公衆衛生・食品保健、J S A教本の新内容・変更内容

18        模擬試験

          

 

講座名  出張 日本ソムリエ協会資格試験対策講座

           ※ワインテイスティングは含まれておりません。

開講日  ご都合のよい日時をお選びいただけます。

時間     1コマ60

会場     ご都合のよい場所をご指定いただけます。

           ※講師の交通費の実費が別途かかります。

受講料  18回 94,500円(税込)

 

 

オプション        

講座名  JSA資格二次試験対策テイスティング (約30分)

受講料  3種類のワインを比較テイスティングする場合(以下1回当たりの受講料)

           おひとりで受講される場合 6,825円(税込)

           二人で受講される場合 ひとり5,250円(税込)

           三人で受講される場合 ひとり4,200円(税込)

           四人で受講される場合 ひとり3,675円(税込)

           同時に受講される方が多いほうが一人あたりの受講料がお安くなります。

           ※ワインの種類を増やすことも可能です。お気軽にご相談ください。

          

講座名  抜栓実技 (約30分)

受講料  3,150円(税込。抜栓に使用するワイン代込。ワインオープナー、リトー(布)は予めご用意ください。)

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ワイン入門講座

ワイン初心者のかた、またもう一度基礎からワインを学びなおしたい方を対象としております。ワインの総合知識が無理なく学べるよう構成されておりますので、全15回終了するころにはワインショップやレストランでご自分のお好みのワインを選ぶことができるようになるでしょう。ワインに関する疑問はどんなことでも質問できる機会がありますので、安心してご受講いただけます。また、将来日本ソムリエ協会の資格をとりたいと考えている方にはしっかりとした基礎を作ることができるので、受験がかなり楽になるでしょう。

 

開講日  ご都合のよい日時をお選びいただけます。

回数     15

時間     1コマ90分 (講義60分、ワイン3種のテイスティング30分)

会場     ご都合のよい場所をご指定いただけます。

           ※講師の交通費の実費が別途かかります。

受講料  189,000円(全15回、税込。おひとりで受講の場合。)

           126,000円(全15回、税込。二名様で受講の場合、ひとりあたり)

           110,250円(全15回、税込。三名様でご受講の場合、ひとりあたり)

           94,500円(全15回、税込。四名様でご受講の場合、ひとりあたり)

          

           ※テイスティングした余りのワインは差し上げます。ワインテイスティングの種類を

              増やすことができますので、ご希望の方はご相談ください。

 

カリキュラム      

1          ワインとは?

2          テイスティングの基本

3          ぶどう畑の一年

4          白ワイン

5          赤ワイン、ロゼワイン

6          甘口ワイン

7          酒精強化ワイン、その他のワイン

8          フランス

9          ボルドー

10        ブルゴーニュ

11        シャンパーニュ

12        イタリア

13        ドイツ、スペインなど旧世界

14        アメリカ、オーストラリア

15        その他新世界

          

           ※毎回、テーマに沿ったワインをテイスティングしていただきます。

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