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未分類 Archive
商品一覧
Château Saint-Estèphe 1987 シャトー・サンテステフ 赤 4980円
ボルドーの熟成をお楽しみいただけます。
Pauillac
Château Pontet Canet 2002 シャトー・ポンテ・カネ 赤 6300円
第5級格付けながら、その実力は1級に迫る勢い！実力派のシャトーです。
Saint-Julien
Clos du Marquis 1994 クロ・デュ・マルキ 赤 5980円
格付け第2級、シャトー・レオヴィル・ラス・カーズのセカンド・ワインです。
Margaux
Marquis de Terme 1990 マルキ・ド・テルム 赤 9000円
格付け第4級。安定したシャトーのグレイト・ヴィンテージ！
Pessac-Léognan
Château Carbonnieux 2006 シャトー・カルボニュー 赤 4500円
赤、白ともに格付けの優良シャトーです。
Saint-Emilion
Château Grand Corbin d’Espagne 1999 シャトー・グラン・コルバン・デスパーニュ赤 3500円
熟成感が出てきた上質サンテミリオン。コストパフォーマンス抜群です！
Pomerol
Château Le Pin 2002 シャトー・ル・パン 赤 110,000円
高い．．．でも破格です！通常15万円以下ではなかなか入手不可能です。
Sauternes & Barsac
Château Lafaurie Peyrague 2003 シャトー・ラフォリー・ペラゲ 白甘口 5980円
格付け1級シャトー！貴腐ワインの魅力を存分に楽しめます。
Rouge
Joseph Drouhin Bourgogne Rouge 2006 ジョゼフ・ドルーアン ブルゴーニュ・ルージュ 赤 1800円
Domaine Jacque Cacheux Nuits-Saint-Georges Au Bas de Combe 2006 ドメーヌ・ジャック・カシュー ニュイ・サン・ジョルジュ オ・バ・ド・コンブ 赤 4600円
Domaine Chauvenet-Chopin Chambolle-Musigny 2007 ドメーヌ・ショーヴネ・ショパン シャンボール・ミュジニー 赤 4400円
Domaine Jean-Yve Devevey Volnay 2006 ドメーヌ・ジャン・イヴ・ドゥヴヴェイ ヴォルネイ 赤 3700円
Domaine Paul Garaudet Volnay 2004 ドメーヌ・ポール・ガローデ ヴォルネイ 赤 4200円
Domaine Henri Gouge Nuits-Saint-Georges 2006 ドメーヌ・アンリ・グージュ ニュイ・サン・ジョルジュ 赤 5500円
Domaine La Pousse d’Or Saintenay 1er Cur Les Gravières 1997 ドメーヌ・ラ・プス・ドール サントネイ・プルミエ・クリュ・レ・グラヴィエール 赤 4500円
実力派のドメーヌ。熟成ワインが格安で出てきました！
Blanc
Domaine Bertagna Vougeot Blanc 2005 ドメーヌ・ベルターニャ ヴージョ 白 6500円
珍しいヴージョの白！コート・ド・ボーヌの上質白にも負けない内容です。
Domaine Michel Niellon Chassagne-Montrachet 2007 ドメーヌ・ミシェル・ニーロン シャサーニュ・モンラシェ 白 5980円
Champagne Bollinger Spécial Cuvée Brut N.V. シャンパーニュ ボランジェ スペシャル・キュヴェ・ブリュット5980円
Champagne J. de Telmont Grande Réserve Brut N.V. シャンパーニュ ジ・ド・テルモン グランド・レゼルヴ・ブリュット4400円
Champagne Egly Ouriet Brut Rosé N.V. シャンパーニュ エグリ・ウーリエ ブリュット・ロゼ 9400円
シャンパーニュ地方最高の造り手のひとり。極上のロゼ・シャンパーニュです。
Bertrand Ambroise Crémant de Bourgogne Brut N.V. ベルトラン・アンブロワーズ クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット 2480円
Roger Sabon Châteauneuf-du-Pape Les Olivet 2005 ロジェ・サボン シャトーヌフ・デュ・パプレ・ゾリヴェ 赤 3980円
南仏を代表する銘柄、シャトーヌフ・デュ・パプ。ロジェ・サボンは優れた造り手。優良ヴィンテージ2005のこのキュヴェは濃密でありながら柔らかく、今十分においしくいただけます！
Piemonte
Bruno Giacosa Barbera d’Alba 2004 ブルーノ・ジャコーザ バルベーラ・ダルバ 赤3980円
バルバレスコ最高の造り手のひとり。バルベーラを造らせても尋常ではない出来栄えです。
Vino de la Tierra de Castilla
Protocolo Rosado 2004 プロトコロ・ロザード ロゼ辛口 1350円
熟成感のある辛口ロゼ。純粋に、ワインとして優れています。それがこの価格は嬉しい限りです。
Nikolaihof Grüner Veltliner Vinotek 1991 ニコライホーフ グリューナー・ヴェルトリナー ヴィノテーク 白辛口 12980円
オーストリアを代表する造り手のひとり。このキュヴェはなんと大樽で15年もの熟成を経たのちに出荷されます。世界でも稀有なワインです。
上記以外にも多くのワインの手配が可能です。お探しのワインがございましたらお気軽にお問い合わせください。また、ご予算とお好みに応じてお得なワインセットを作成いたします。こちらもお気軽にご相談ください。
Tel 03-6903-5453
未成年への酒類の販売はいたしておりません。
送料について
全国一律525円（税込み）
1ケース（12本）単位でご注文の場合、もしくはワインの合計金額が1万円以上の場合は送料を無料にさせていただきます。
※クール便をご利用の場合は、上記送料に210円（税込）が加算されます。
お支払いについて
商品によっては取り寄せになるもの、ご注文をいただいた時点で在庫が無い可能性があるものもございます。ご注文を承りました後、在庫を確認してご連絡差し上げます。その際に銀行振り込みのご案内も併せて差し上げますのでご確認ください。
ご入金が確認取れ次第発送いたします。
ご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせください。
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e-mail vinclosy@aol.com
担当者 中西祐介
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ワインの販売 Bordeaux
- 2010-02-03 (水)
- 未分類
Château Beau Site 2003 シャトー・ボー・シット 2900円（税込み）
格付シャトーを思わせる、しっかりとした構成のワインです。
Pauillac
Pauillac de Pichon Lalande 2003 ポイヤック・ド・ピション・ラランド 4500円（税込み）
Saint-Julien
Château Lagrange 2004 シャトー・ラグランジュ 5400円（税込み）
第3級格付。
Margaux
Alter Ego de Palmer 2001 アルテ・エゴ・ド・パルメ 7800円（税込み）
シャトー・パルメとしては、このワインはセカンドではなく、パルメとは違う概念のもとに造っているとのこと。つまり、これもパルメの「本気」ワイン！
Château du Tertre 2004 シャトー・デュ・テルトル 4700円（税込み）
第5級格付。一般的にイメージされる、しなやかでエレガントなマルゴーをそのまま表現したようなワインです。
Pessac-Léognan
Lagrave Martillac Blanc 2000 ラグラーヴ・マルティヤック白 3800円 （税込み）
赤、白ともに格付のシャトー・ラトゥール・マルティヤックのセカンド・ワインです。
Saint-Emilion
Château Trotte Vieille 2004 シャトー・トロット・ヴィエイユ 3980円（税込み）
プルミエ・グラン・クリュ・クラッセ。
Sauternes & Barsac
Cantelnau de Suduiraut 2004 カステルノー・ド・シュデュイロー 4200円（税込み）
第1級格付のシャトー・シュデュイローのセカンド・ワインです。
村別飲み比べセット
La Chapelle de Calon 2002 Saint-Estèphe
第3級格付のシャトー・カロン・セギュールのセカンド・ワインです。
Château Colombier Monpelou 2001 Pauillac
Château Gloria 2004 Saint-Julien
La Sirène de Giscours 2006 Margaux
第3級格付のシャトー・ジスクールのセカンド・ワインです。
Château La Louvière Rouge 2002 Pessac-Léognan
Château Bel-Air-Ouÿ 2004 Saint-Emilion
ヴァランドローのチームが手掛ける。新樽100％！
6本セット 18000円（税込み）
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ワインの販売 その他旧世界
- 2010-02-03 (水)
- 未分類
スペインのワインと聞いて、真っ先に思い浮かべるのはリオハでしょうか、シェリーでしょうか？もしビエルソを経験したことの無い方は是非試してみてください！地場品種メンシアとビエルソのテロワールに驚かされるはずです。
Soto del Vicario Men de Mencia 2006 ソト・デル・ヴィカリオ メン・デ・メンシア 1980円（税込み）
Jose Palacios Petalos 2007 ホセ・パラシオス ペタロス 2600円（税込み）
La Mancha
Bodegas Ayuso La Mancha Tinto Estola Gran Reserva 1999 ボデガス・アユソ ラ・マンチャ赤 エストーラ・グラン・レセルバ 2800円（税込み）
2008年に訪問してきました。大きな大きなワイナリーです。このワインはトップ・キュヴェ！
Port
Quinta de Noval Ruby Port N.V. キンタ・ド・ノヴァル ルビー・ポート 2300円（税込み）
Madeira
マデイラは、大西洋に浮かぶ小さな島です。しかし標高差があり、標高によってぶどうが植え分けられています。一番高いところで栽培されるセルシアルは酸味がしっかりと表現されます。次いでヴェルデリョ、甘味と酸味が良いバランスを取っています。ブアルはやや甘みが強く、力強い味わいです。
Barbeito バーベイト社
Servial 10 Years セルシアル 10年4500円（税込み）
Veldelho 10 Years ヴェルデリョ 10年 4500円（税込み）
Boal 10 Years ブアル 10年 4500円（税込み）
Nikolaihof Grüner Veltliner Federspiel 2007 ニコライホーフ グリューナー・ヴェルトリナー フィーダーシュピール 2980円（税込み）
世界的に見ても、かなり早い時期からビオディナミに取り組んでいる、オーストリアを代表するワイン生産者のひとりです。
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ワインの販売 Italie
- 2010-02-03 (水)
- 未分類
Saracco Moscato d’Asti 2008 サラッコ モスカート・ダスティ 白 甘口 2100円（税込み）
ワインを初めて飲む人も素直においしいと思える甘いモスカート。この造り手は玄人を唸らせる、ひとつの頂点です。
Gaja Barbaresco 2005 ガイア バルバレスコ 17000円（税込み）
Giacomo Conterno Barolo Monfortino Riserva ジャコモ・コンテルノ バローロ モンフォルティーノ・リゼルヴァ 33000円（税込み）
Trentino Alto Adige
Foradori Teroldego Rotaliano 2006 フォラドーリ テロルデゴ・ロタリアーノ 2800円（税込み）
要注目！地場品種テロルデゴ。フォラドーリはその第一人者です。
Veneto
Pieropan Soave Classico 2008 ピエロパン ソアヴェ・クラッシコ 1700円（税込み）
Friuli-Venezia Giulia
Jermann Sauvignon 2008 イエルマン ソーヴィニヨン 2600円（税込み）
Gravner Bianco Breg Anfora 2001 グラヴナー ビアンコ・ブレッグ アンフォラ 7500円（税込み）
白ワイン？茶ワイン？まさにグラヴナー・ワールド。しかしとてもおいしい！
Umbria
Barberani Orvieto Classico Castagnolo 2007 バルベラーニ オルヴィエート・クラッシコ カスタニョーロ 2350円（税込み）
Castello della Sala Cervalo della Sala 2007 カステッロ・デッラ・サラ チェルヴァロ・デッラ・サラ 6300円（税込み）
Toscana
Felsina Vinsanto Chianti Classico 2000 375ml フェルシナ ヴィンサント キアンティ・クラッシコ 3600円（税込み）
Campania
Mastroberardino Taurasi Radici 1999 マストロベラルディーノ タウラージ ラディチ 4500円（税込み）
Sicilia
Planeta Chardonnay 2007 プラネタ シャルドネ 4900円（税込み）
Planeta Cerasuolo di Vittoria 2007 プラネタ チェラスオーロ・ディ・ヴィットーリア 2800円（税込み）
Sardegna
Contini Vernaccia di Oristano 1997 コンティーニ ヴェルナッチャ・ディ・オリスターノ 4500円（税込み）
白ワインを酒精強化すること無しに、シェリーのフィノのように産膜酵母とともに熟成させた、世界でも稀有なワインです。
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ワインの販売 その他フランス
- 2010-02-03 (水)
- 未分類
Clos de Tart 2005 クロ・ド・タール 29800円（税込み）
モメサン社が誇る、単独所有のグラン・クリュ。1996年以降うなぎ上りに評価を高めています。2005年は収穫の際に選果をする必要がなかったほどの例外的な当たり年！品質を考えれば、非常にお買い得だと思います。
Bouchard Père et Fils Volnay 1er Cru Caillerets Ancienne Cuvée Carnot2004 ブシャール・ペール・エ・フィス ヴォルネイ・プルミエ・クリュ・カイユレ アンシエンヌ・キュヴェ・カルノ 5800円（税込み）
ブルゴーニュの雄、ブシャール社の看板ワインのひとつ。
Chanson Père et Fils Meursault 2006シャンソン・ペール・エ・フィス ムルソー 4800円（税込み）
Simon Bize Savigny-Lès-Beaune 2005 シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ 4000円（税込み）
Hugel Gentil 2007 ヒューゲル ジャンティユ 1600円（税込み）
ジャンティユは、複数のぶどう品種をブレンドして造られますが、その半分以上を高貴品種（リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ピノ・グリ、ミュスカ）が占めています。
Domaine Weinbach Alsace Grand Cru Schlossberg Riesling 2006 ドメーヌ・ヴァインバック アルザス・グラン・クリュ シュロスベルク リースリング 4980円（税込み）
アルザス地方においてもグラン・クリュは大事です。このドメーヌの、このシュロスベルク畑のリースリングは、リースリングのひとつの理想形と言えるでしょう。
Trimbach Alsace Riesling 2007トリンバック アルザス・リースリング 2300円（税込み）
Daniel Dugois Vin de Paille 2003 375ml ダニエル・デュゴワ ヴァン・ド・パイユ 甘口 ハーフボトル 6000円（税込み）
収穫したぶどうをわらの上で数ヶ月間乾燥させ、それからそのぶどうを絞り、造られる甘口ワインです。複雑な香りと濃密な味わいをお楽しみいただけます。
Domaine des Bois Lucas Touraine Sauvignon Blanc 2006 ドメーヌ・デ・ボワ・ルカ トゥーレーヌ ソーヴィニヨン・ブラン 3980円（税込み）
多くの人に驚きと喜びを与える革新的なワイン。すごいです！
Henri Bourgeois Sancerre Blanc La Bourgeoise 2006アンリ・ブルジョワ サンセール白 ラ・ブルジョワーズ 3900円（税込み）
Pierre Gaillard Côte-Rôtie 2006 ピエール・ガイヤール コート・ローティ 7000円（税込み）
Domaine du Pégau Châteauneuf-du-Pape Rouge Cuvée Réserve 2005ドメーヌ・デュペゴー シャトーヌフ・デュ・パプ赤 キュヴェ・レゼルヴ 8500円（税込み）
心優しきフェロー一家が手掛ける、世界中で人気のワインです。フェロー氏曰く、「ワイン造りにレシピはありません。毎年毎年、できる限り最高のぶどうを収穫して、できる限り余計な技術を使わずにそれをワインへと育てていきます。」まさにテロワールのワイン！
Laurence Freraud Châteauneuf-du-Pape Rouge 2006 ローランス・フェロー シャトーヌフ・デュ・パプ赤 4500円（税込み）
Leroy Châteauneuf-du-Pape Rouge 2000 ルロワ シャトーヌフ・デュ・パプ赤 7000円（税込み）
あのルロワです。
Léon Barral Faugères Rouge 2006 レオン・バラル フォージェール 赤 2700円（税込み）
知られざる（？）南仏の巨人。ひしひしとテロワールを感じさせられる、王道のワイン！
Château Montus Pacherenc du Vic Bilh Sec 2005 シャトー・モンテュス パシュラン・デュ・ヴィック・ビル辛口 3200円（税込み）
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ワインの販売 Champagne
- 2010-02-03 (水)
- 未分類
珍しいグラン・クリュ、シルリー。充実した味わいはさすがです。
Eric Rodez Grand Cru Cuvée des Crayères N.V. エリック・ロデス グラン・クリュ キュヴェ・デ・クレイエール 4400円（税込み）
Louis Roederer Brut Premier N.V. ルイ・ロデレール ブリュット・プルミエ 4500円（税込み）
Paul Bara Grand Cru Bouzy Brut Réserve N.V. ポール・バラ グラン・クリュ・ブジー ブリュット・レゼルヴ 4800円（税込み）
Taittinger Brut Réserve N.V. テタンジェ ブリュット・レゼルヴ 4700円（税込み）
Deutz Brut Classic N.V. ドゥーツ ブリュット・クラシック 5800円（税込み）
Bollinger Spécial Cuvée Brut N.V. ボランジェ スペシャル・キュヴェ ブリュット 6100円（税込み）
Krug Grande Cuvée N.V. クリュッグ グランド・キュヴェ 17500円（税込み）
Agrapart Les 7 Crus Blanc de Blancs N.V. アグラパール レ・セット・クリュ ブラン・ド・ブラン 3980円（税込み）
Robert Montcuit Grand Cru Blanc de Blancs Brut N.V.ロベール・モンキュイ グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット 4500円（税込み）
Baron de Rothschild Brut N.V. バロン・ド・ロートシルト ブリュット 5500円（税込み）
Baron de Rothschild Brut Rosé N.V. バロン・ド・ロートシルト ブリュット・ロゼ 7900円（税込み）
Louis Roederer Cristal Rosé 2002 ルイ・ロデレール クリスタル・ロゼ 48000円（税込み）
Salon 1997 サロン 29000円（税込み）
Philipponnat Clos des Goisses 1999 フィリポナ クロ・デ・ゴワセ 19800円（税込み）
シャンパーニュ地方では珍しい単一畑もの。南向きの急斜面のこの畑からは、重厚なシャンパーニュが生まれます。
Louis Roederer Cristal 2002 ルイ・ロデレール クリスタル 19800円（税込み）
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ワインコラム 第15回 Bistro du Sommelier ビストロ・デュ・ソムリエでの日々編 その2
今回は、ボルドー中心部に位置するビストロ・デュ・ソムリエBistro du Sommelierでの仕事をご紹介いたします。
営業は12時から始まります。昼前に出勤し、掃除など準備をして、オープン前にみんなで簡単な食事をします。ひき肉のステーキSteak Hachéや鶏肉のトマト煮込みなどがよく登場しました。それに、日本では考えられないことですが、ワインもみんなで飲みました。もちろん、優雅に高級ワインを飲むわけではありません。ここにあったのは嗜好品としてのワインではなく、必需品としてのワインでした。フランスですね！
お客様も昼からワインを召し上がります。特に、夏になるとテラス席がオープンするのですが、実にたくさんのお客様がボトルでロゼを注文し、飲んでいたのが印象的でした。それまで私はロゼワインをどのように楽しんだらよいのかわからなかったのですが、このような状況では最高のワインだと思います。夏の、暑い、乾いたヨーロッパで、木陰で心地よい風を浴びながらロゼワインを傾ける．．． 情緒的です！
夜は昼営業と少し違う雰囲気です。ワインは赤ワインがよく出ていましたが、ソムリエとしての仕事はお客様に食前酒を伺うことから始まります。ほとんどのお客様が食前酒を召し上がっていました。多かったのはシャンパーニュですが、ソーテルヌSauternes やリレLilletのような甘口ワイン（リレはボルドー地方のワインをベースに、スパイスやハーブなどで風味づけをした甘いお酒です。赤と白があります。どちらも良く冷やしてそのままいただきます。）もよくオーダーされました。食前に甘口ワインも素敵ですね！
料理は気軽な「ビストロ風」のものですが、地元の食材を大切にしていました。前菜で人気だったのが生牡蠣です。ボルドー地方ではアルカッションという港町で牡蠣の養殖が行われています。そこから届く新鮮な牡蠣に、あつあつのソーセージを添えて提供していましたが、生牡蠣と焼きソーセージ、合うのでしょうか？？一度試してみてください。後悔はしないと思います！ソムリエとしても、リストには赤ワインのほうが圧倒的に多いため、生牡蠣にソーセージがつくと赤ワインも勧めやすくなります。
印象的だった料理は豚の内臓を使ったある種のソーセージのような冷前菜「グルニエ・メドカン Grenier Médocain」、たっぷりとボリュームのある生肉ステーキ「タルタル・ド・ブフ Tartare de Boeuf」、骨付きの分厚い巨大な肉塊「コート・ド・ブフ Côte de Boeuf」などです。肉料理には付け合わせとしてフライド・ポテトが出ます。それは冷凍のものではなく、毎日大量のじゃがいもを手作業で洗い、切り、揚げ、大きめの塩の結晶を振りかけて提供します。あつあつのものは口の中で溶けるような、クリーミーとでも言えそうな絶品でした！
あと、フランスのレストランで重要なものとして、パンが挙げられると思います。ビストロ・デュ・ソムリエには毎日パン屋さんがパンを届けてくれるのですが、これが本当に素晴らしかった！！このパン屋さん、昔ながらの作り方で、木を燃やす窯でパンを焼いています。厚みのある、硬いけれども味のある皮はコーヒーのような香ばしさがあり、たっぷり詰まった中身は感動的なほどもちもちでした．．．
さて、ここでひとつ問題です。ソムリエはこのパン屋さんにあるものを渡して、それをパン作りに役立ててもらうのですが、それは一体何でしょう？4択にします。
1、 ワイン （大量に飲んでもらって、テンションを上げていただく）
2、酵母 （ワイン造りに使う酵母をパン作りにも使ってもらう）
3、木 （高級ワインは木のケースに入っているため、納品後の空き木箱を薪として使っていただく）
4、愛情 （！）
迷いますね。恐らく1番か4番で迷うと思うのですが、正解は．．．
3番です！
当たった方、おめでとうございます！
さて、広いお店でしたので、営業中はばたばたとしていましたが、ソムリエの仕事はお客様にワインをサービスするだけではありません。営業前後の仕事も重要です。大変だったのが、ワインの搬入です。毎日大量のワインが出ますので、納品されるワインも大量です。お店の地下にカーヴがあるので、納品されたワインを下ろさないといけないのですが．．．
納品され、高く積まれたワインケースの「壁」を初めて見た時は「よし、帰ろう！」と思いました（笑）。
手作業で、階段を降りワインケースを地下に入れていきます。腕も足も腰も疲労困憊でした！筋肉痛になったものです。
しかしいい経験でした。お客様も個性的な方がいて、童話から出てきたようなかわいい双子のおじいちゃんや、土地柄有名シャトーのオーナーなども頻繁に来店されました。貴重なワインをテイスティングする機会もありました。私のフランス語も、ここで働いた間に急激に上達したと思います。時にはお客様に発音を直されながら（笑）。
私はフランスのレストランが好きです。理由はいろいろあると思いますが、レストランのサービススタッフとお客の距離（物理的なものではなく）が近いことが一番の理由かもしれません。あと、地元の食材と地元のワインを合わせるのは至福ですね．．．！！
さて、ここ数回フランスの話が続きましたので、次回はイタリアのお話を書きたいと思います。
このコラムを読まれて、何かご意見、ご感想がございましたらご連絡ください。
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