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レストラン講座 Archive

レストラン講座「レストランを巡る!スペシャリテとワイン」受講申し込みを受け付けております。

レストラン講座とは、レストランを会場に料理とワインを合わせて楽しむ講座です。ワインの勉強ができて、料理とのマリアージュも体感できる、一石二鳥の講座です!

この講座は、ワインに理解があり、素晴らしい料理を提供するレストランとのコラボレーションで成り立っています。お店のスペシャリテを出して頂き、その料理に合わせたワインをClos Yが選び、実際にその組み合わせをお楽しみ頂きます。毎月異なるレストランで、ワインと美食をお楽しみ頂きます。

日時&レストラン
10月17日 会場 三越前 仏蘭西 肉食堂 チート
11月21日 会場 銀座 プティ・オザミ
12月19日 会場 麻布十番 ビストロ・コティディアン 半年に一度の豪華版です。
第3水曜日。19時開始です。

11月21日は、
オーストラリアのプロセッコ2017で乾杯し、
蟹のテリーヌと アルゲロ テッレ・ビアンケ トルバート キュヴェ 161 2015 セッラ・エ・モスカ
スープ・ド・ポワソンと コルス・カルヴィ キュヴェ・ヴィニョーラ ロゼ 2017 ドメーヌ・ルヌッチ
ジビエとフォワ・グラのパイ包み焼き ソース・ペリグーと カオール
ラフランスのコンポートとヨーグルトのソルベと シャンパーニュ ドゥミ・セック N.V. ヴーヴ・クリコ・ポンサルダン

受講料 
単発受講の場合 11月の回は10,800円。12月の豪華版は17,800円。
価格は税込です。

最大定員 
7名

受講ご希望の方、使用予定のワイン、料理などについて気になる方はメールでご連絡ください。
vinclosy@aol.com

※以上の予定レストランやワインの内容は変更になる場合があります。また、予期せぬワインの劣化(ブショネなど)が起こり得ることを予めご了承ください。

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レストラン講座「極上ワインと料理のマリアージュ」2018

レストラン講座とは、レストランを会場に、料理とワインを合わせて楽しむ講座です。ワインの勉強ができて、料理とのマリアージュも体感できる、一石二鳥の講座です!

講座、ではありますが食事をしながらですから、硬い雰囲気はなく、楽しみながらワインについて学べます!

この講座は、国際ソムリエの資格を有する講師が、世界中のワインの中から厳選した極上ワインを、それに合わせた特別なお料理とお楽しみいただける講座です。毎月異なる素晴らしいレストランを会場に、ワインと美食の饗宴をお楽しみください。

日時&会場
10月6日(土曜日) 18時30分から 会場 銀座 セットセッテ
11月3日(土曜日) 18時30分から 会場 神楽坂 ささ木
12月9日(日曜日) 12時00分から 会場 日本橋 サン・パウ

詳細
11月3日(土曜日) 会場 神楽坂 ささ木
先付 かわはぎ肝和え、さんまのお寿司 蛤椀と ヘレス フィノ・デ・エル・プエルト・デ・サンタ・マリア エン・ラマ N.V. エミリオ・ルスタウ
お造り 白身、鰹薬味と アルゲロ テッレ・ビアンケ トルバート キュヴェ 161 2015 セッラ・エ・モスカ
焼き物 太刀魚酒盗焼と シャルドネ エステイト 2016 都農ワイン
酢の物 鯨のさえずりぬた和えと ブルゴーニュ・アリゴテ レザン・ドレ 2009 ドメーヌ・ミシェル・ラファルジュ
煮物 蓮根海老はさみ揚げと ボーカ 2002 レ・ピアーネ
食後にシャルトリューズ V.E.P. ジョーヌをお楽しみください。

12月9日(日曜日) 会場 日本橋 Saint Pau
スペイン、カタルーニャ地方でミシュラン3つ星を長年維持してきたサン・パウ。世界で唯一の支店がこの東京店です。
スペインのお店が、3つ星のまま急遽今年10月に閉店したことは今でも衝撃です。今やこの東京店が世界で唯一のサン・パウ。
ルレ・エ・シャトーにも所属する優美な空間、洗練された料理にワインを合わせていきます。
アペリティーボと シャンパーニュ ブリュット・ナチュール スタルク 2006 ルイ・ロデレール
白いかの前菜と プリオラート 白 ネリン 2010 クロス・モガドール
かさごと サン・ペレイ キュヴェ・ボワゼ 2001 アラン・ヴォ―ジュ
どろ豚と リオハ 赤 コレクション・プリバーダ 2009 シエラ・カンタブリア
ほおずきのスープと マラガ モリノ・レアル 2009 ビノス・テルモ・ロドリゲス

受講料 
12月の回 27,000円税込

最大定員 
7名

受講ご希望の方、また使用予定のワイン、料理などについて気になる方はメールでご連絡ください。
vinclosy@aol.com

※以上の予定ワインは変更になる場合があります。また、予期せぬワインの劣化(ブショネなど)が起こり得ることを予めご了承ください。

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世界の銘醸地を巡る!2013 受講を受け付けております。

レストラン講座とは、レストランを会場に料理とワインを合わせて楽しむ講座です。ワインの勉強ができて、料理とのマリアージュも体感できる、一石二鳥の講座です!
 
この講座は、テーマの産地の優良ワインと、そのワインに合わせてフランス料理店に特別に作って頂くフル・コースのフランス料理(冷前菜、温前菜、主菜、デザート、コーヒー)をお楽しみ頂ける講座です。毎月、世界の銘醸地を旅するように楽しい時間をお過ごし頂きます。
 
日時&テーマ
11月20日(水曜日) テーマ フランス ブルゴーニュ地方

12月18日(水曜日) テーマ 半年に一度の豪華版 ※ワインも料理も豪華版です!

全会20時開始です

 

場所 

オザミ・サンカントヌフ (池袋 サンシャイン60ビルの59階にあります。)

 

受講料 

いずれか1回、単発でお申し込みの場合 10,500円(12月の豪華版は15,750円) 

料金は全て税込みです。

 

最大定員 

7名

 

詳細

11月テーマ フランス ブルゴーニュ地方

ブルゴーニュ...。ワイン愛好家の心をこれほど強くひきつけるワイン産地は他にあまりないのではないでしょうか。おいしい食材が充実する晩秋の日本で、希少な銘柄を含む上質なブルゴーニュのワインをお楽しみいただきます。

アミューズ・ブーシュと クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン エクストラ・ブリュット N.V. アンリ・ボワイヨ

冷前菜と サン・ヴェラン 2009 ドミニク・ラフォン もはや入手不可?!希少なドミニク・ラフォンのサン・ヴェラン!

温前菜と ボージョレ・ヴィラージュ・ロゼ 2006 ドメーヌ・ジョエル・ロシェット ボージョレの上質ロゼ。決して侮れないワイン。

肉料理と ボーヌ・プルミエ・クリュ 赤 グレーヴ 1999 ルイ・ジャド 偉大な1999!優良生産者による、素晴らしい畑のワインです。

デザートと ヴァン・ド・ターブル アリ・ボワ・ボワ・エ・レ・40 ビュヴェー N.V. アニェス・パケ・エ・ダヴィド・モレ 甘いタイプのスパークリング・ワインです。

 

12月テーマ 半年に一度の豪華版

さあ2013年最後の月は、半年に一度の豪華版です!ワインも、食事も豪華版。いろいろな産地のワインを、それに合わせた料理とお楽しみください。赤ワインは、水平の飲み比べも体験していただきます。

アミューズ・ブーシュと シャンパーニュ グラン・クリュ ブリュット キュヴェ・トラディション N.V. ピエルソン・キュヴリエ やはりシャンパーニュもグラン・クリュは格別。

冷前菜と プティ・シャブリ 2009 ルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィサ 偉大な作り手が登場!プティ・シャブリも上質です。

魚料理と ヴァン・ド・ペイ・デ・コート・カタラン グルナッシュ・ブラン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2005 ドメーヌ・デュ・クロ・デ・フェ 豊かな、深みのある白ワインです。

肉料理と マーガレット・リヴァー カベルネ・ソーヴィニヨン メルロ 2005 ピエロ 西オーストラリア州、マーガレット・リヴァー屈指の生産者!

フロマージュと マーガレット・リヴァー カベルネ・ソーヴィニヨン メルロ リザーヴ 2005 ピエロ 上記ワインの上級キュヴェです。

デザートと ラザーグレン マウント・カーメル N.V. チェンバーズ・ローズウッド・ヴィンヤーズ とろりとした、味わいの幅が広い甘口ワイン。一度飲んでいただくと、常備したくなる?!ワインです。

 

オザミ・サンカントヌフ杉原シェフによる、ワインに合わせた特別料理にもご期待ください!

DSC00854

DSC00855 冬はジビエも!

DSC01090 極上のパエリア!(スペイン編)

DSC01036 キャラメリゼした洋梨。  

受講ご希望の方、使用予定のワイン、料理などについて気になる方はメールでご連絡ください。

vinclosy@aol.com

 

※以上の予定ワインは変更になる場合があります。また、予期せぬワインの劣化(ブショネなど)が起こり得ることを予めご了承ください。

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レストラン講座 世界の銘醸地を巡る!2012 募集中です!

レストラン講座とは、レストランを会場に料理とワインを合わせて楽しむ講座です。ワインの勉強ができて、料理とのマリアージュも体感できる、一石二鳥の講座ですね!
この講座は、テーマの産地の優良ワインと、そのワインに合わせて料理長に特別に作って頂くフルコースのフランス料理(冷前菜、温前菜、主菜、デザート)をお楽しみ頂ける講座です。毎月、世界の銘醸地を旅するように楽しい時間をお過ごしいただけます。

 
日時&テーマ
12月19日(水曜日) 20時から テーマ 半年に一度の豪華版 ※ワインも料理も豪華版です!

 

場所 

池袋 オザミ・サンカントヌフ (サンシャイン60ビルの59階にあります。)

 

受講料 

12月19日の豪華版 15,750円(税込) 

 

最大定員 

7名

 

詳細

12テーマ 半年に一度の豪華版

2012年最後のこの講座は、ワインも料理も、質・量ともにグレード・アップでお届けいたします!

アペリティフに クレマン・ダルザス ブリュット0 2006 ジュリアン・メイエ

冷前菜と プラ・デ・バジェス ピカポル 2009 アバダル

温前菜と ヴァン・ド・ペイ・デ・コート・カタラーヌ グルナッシュ・ブラン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2005 ドメーヌ・クロ・デ・フェ

肉料理と コート・デュ・マルマンデ シャント・クークー 2003 エリアン・ダ・ロス

チーズと コート・ド・カスティヨン 1999 プピーユ

デザートと ソーテルヌ 2001 シャトー・フィロ

  

オザミ・サンカントヌフ杉原シェフによる、ワインに合わせた特別料理にもご期待ください!

DSC00854 仔いのししのソーセージとブーダン・ノワール(温前菜)

DSC00859 濃厚な魚介のパエリア!1993 Rioja白と一期一会のマリアージュ。

DSC00855 ジビエもあります!スコットランド産ヤマウズラ。

DSC00856 濃厚なチョコレートのテリーヌ。バニュルスとの相性は抜群でした...

受講ご希望の方、使用予定のワイン、料理などについて気になる方はメールでご連絡ください。

vinclosy@aol.com

 

※以上の予定ワインは変更になる場合があります。また、予期せぬワインの劣化(ブショネなど)が起こり得ることを予めご了承ください。

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