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レストラン講座 Archive

レストラン講座「レストランを巡る!スペシャリテとワイン2019」受講申し込みを受け付けております。

レストラン講座とは、レストランを会場に料理とワインを合わせて楽しむ講座です。ワインの勉強ができて、料理とのマリアージュも体感できる、一石二鳥の講座です!

この講座は、ワインに理解があり、素晴らしい料理を提供するレストランとのコラボレーションで成り立っています。お店のスペシャリテを出して頂き、その料理に合わせたワインをClos Yが選び、実際にその組み合わせをお楽しみ頂きます。毎月異なるレストランで、ワインと美食をお楽しみ頂きます。

日時&レストラン
10月16日 会場 鴻巣 ワイン食堂ボレロ
11月20日 会場 麻布十番 ビストロ・コティディアン ※半年に一度の豪華版です。
12月18日 会場 人形町 ラ・ブーシュリー・グートン
全て第3水曜日、19時開始です。

詳細
10月16日
鴻巣のワイン食堂ボレロにて、シェフ渾身の心のこもった料理にワインを合わせます。
アミューズと アミンデオン スパークリング・ワイン ロゼ
うさぎとフォワ・グラのバロティーヌと ボルドー デュオ・ドゥ・ラ・トゥール・ブランシュ 2014 シャトー・ラトゥール・ブランシュ
ほたてのクネル ア・ラ・リヨネーズと マーガレット・リヴァー プレリュード・ヴィンヤーズ シャルドネ 2016 ルーウィン・エステイト
牛ほほ肉のビール煮と ピノ・ノワール オーク・カスク 1999 トラピチェ
さつま芋のモン・ブランと リヴザルト 1981 M.シャプティエ

11月20日

半年に一度の豪華版。須藤シェフの骨太フレンチにワインを合わせていきます。
アミューズと レッジアーノ・ランブルスコ・セッコ コンチェルト 2017 メディチ・エルメーテ
軽く燻製をかけた和歌山県産さわらと ウィラメット・ヴァレー ファームランズ ホワイト 2011 ヨハン・ヴィンヤーズ
セップのボルドレーズと ボルドー・コート・ド・フラン 赤 2000 シャトー・ラ・プラド
和歌山県産イノシシとフォワ・グラのロワイヤルと リオハ 赤 レセルバ エスペシャル ビーニャ・アルダンサ 2001 ラ・リオハ・アルタ
和栗のパイ包み焼きヴァニラ・アイスクリーム添えと ファルツ アイスワイン リースリング 2004

12月18日
人形町の珠玉のビストロで行います。

受講料 
単発受講の場合
10月と12月の回 11,000円。
11月の豪華版 19,800円。

11月と12月連続受講の場合
30,000円
価格は税込です。

最大定員 
7名

受講ご希望の方、使用予定のワイン、料理などについて気になる方はメールでご連絡ください。
vinclosy@aol.com

※以上の予定レストランやワインの内容は変更になる場合があります。また、予期せぬワインの劣化(ブショネなど)が起こり得ることを予めご了承ください。

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レストラン講座 極上ワインと料理のマリアージュ 2019 12月受講申し込みを受け付けております

レストラン講座とは、レストランを会場に、料理とワインを合わせて楽しむ講座です。ワインの勉強ができて、料理とのマリアージュも体感できる、一石二鳥の講座です!

講座ではありますが、食事をしながら硬い雰囲気はなく、楽しみながらワインについて学べます!

毎月異なる素晴らしいレストランを会場に、ワインと美食の饗宴をお楽しみください。

日時&会場
10月21日(月曜日) 12時30分から 会場 大手町 パレス・ホテル 6F 和田倉
11月2日(土曜日) 18時30分から 会場 銀座 レカン
12月7日(土曜日) 18時30分から 会場 銀座 セットセッテ
※毎月会場が異なります。時間と曜日も毎回異なっております。

詳細
10月21日(月曜日) 会場 大手町 パレス・ホテル 和田倉
和食にワインを合わせていきます。
先附と シャンパーニュ プルミエ・クリュ スペシャル・キュヴェ ブリュット 1995 ニコラ・フィアット
向附 本日の割鮮 あしらいと シャトー・メルシャン 城の平 ロゼ 2017
「野点箱(口取、温物、焼物、焚合)」と モレイ・サン・ドゥニ 白 アン・ラ・リュ・ド・ヴェルジー 2009 ブルノ・クレール
アスマンスハウザー・ヘレンベルク シュペートブルグンダー 2003 アウグスト・ケスラー
食事  季節の炊き込み御飯
椀   帆立貝入り黒大豆湯葉真丈 薄葛仕立て 松茸 つる菜 柚子
香物 盛り合わせ
水菓子 巨峰のブランマンジェ 蕨餅入りと コート・ド・モンラヴェル モワルー 2012 シャトー・ロールリー

11月2日(土曜日) 会場 銀座 レカン
1974年からの歴史があるレカンにて、お料理とワインを合わせてお楽しみいただきます。

12月7日(土曜日) 会場 銀座 セットセッテ
特別にご用意いただく肉塊がメインです。
フォワ・グラのテリーヌとシャンパーニュ グラン・クリュ ドゥミ・セック N.V. ポール・デュンヌ
トリュフとパンチェッタのヴェスヴィオとマルベック 1999 トラピチェ
萩の鮮魚と帆立 オマール・ブルーのグラチネとエステイト・シャルドネ 2017 クメウ・リヴァー
蝦夷鹿ロースの低温ロースト ソース・グラン・ヴヌールとサン・ジョゼフ 赤 キュヴェ・デュ・パピー 2015 モンテイエ
デザートと甘口ワイン
食後にリヴォルヴ N.V. シーバスをゆっくりとお楽しみください。

受講料 
10月の回 26,800円
11月の回 54,000円
12月の回 22,000円
料金は全て税込です。

定員 
6名前後

受講ご希望の方、また使用予定のワイン、料理などについて気になる方はメールでご連絡ください。
vinclosy@aol.com

※以上の予定ワインは変更になる場合があります。また、予期せぬワインの劣化(ブショネなど)が起こり得ることを予めご了承ください。

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世界の銘醸地を巡る!2013 受講を受け付けております。

レストラン講座とは、レストランを会場に料理とワインを合わせて楽しむ講座です。ワインの勉強ができて、料理とのマリアージュも体感できる、一石二鳥の講座です!
 
この講座は、テーマの産地の優良ワインと、そのワインに合わせてフランス料理店に特別に作って頂くフル・コースのフランス料理(冷前菜、温前菜、主菜、デザート、コーヒー)をお楽しみ頂ける講座です。毎月、世界の銘醸地を旅するように楽しい時間をお過ごし頂きます。
 
日時&テーマ
11月20日(水曜日) テーマ フランス ブルゴーニュ地方

12月18日(水曜日) テーマ 半年に一度の豪華版 ※ワインも料理も豪華版です!

全会20時開始です

 

場所 

オザミ・サンカントヌフ (池袋 サンシャイン60ビルの59階にあります。)

 

受講料 

いずれか1回、単発でお申し込みの場合 10,500円(12月の豪華版は15,750円) 

料金は全て税込みです。

 

最大定員 

7名

 

詳細

11月テーマ フランス ブルゴーニュ地方

ブルゴーニュ...。ワイン愛好家の心をこれほど強くひきつけるワイン産地は他にあまりないのではないでしょうか。おいしい食材が充実する晩秋の日本で、希少な銘柄を含む上質なブルゴーニュのワインをお楽しみいただきます。

アミューズ・ブーシュと クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン エクストラ・ブリュット N.V. アンリ・ボワイヨ

冷前菜と サン・ヴェラン 2009 ドミニク・ラフォン もはや入手不可?!希少なドミニク・ラフォンのサン・ヴェラン!

温前菜と ボージョレ・ヴィラージュ・ロゼ 2006 ドメーヌ・ジョエル・ロシェット ボージョレの上質ロゼ。決して侮れないワイン。

肉料理と ボーヌ・プルミエ・クリュ 赤 グレーヴ 1999 ルイ・ジャド 偉大な1999!優良生産者による、素晴らしい畑のワインです。

デザートと ヴァン・ド・ターブル アリ・ボワ・ボワ・エ・レ・40 ビュヴェー N.V. アニェス・パケ・エ・ダヴィド・モレ 甘いタイプのスパークリング・ワインです。

 

12月テーマ 半年に一度の豪華版

さあ2013年最後の月は、半年に一度の豪華版です!ワインも、食事も豪華版。いろいろな産地のワインを、それに合わせた料理とお楽しみください。赤ワインは、水平の飲み比べも体験していただきます。

アミューズ・ブーシュと シャンパーニュ グラン・クリュ ブリュット キュヴェ・トラディション N.V. ピエルソン・キュヴリエ やはりシャンパーニュもグラン・クリュは格別。

冷前菜と プティ・シャブリ 2009 ルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィサ 偉大な作り手が登場!プティ・シャブリも上質です。

魚料理と ヴァン・ド・ペイ・デ・コート・カタラン グルナッシュ・ブラン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2005 ドメーヌ・デュ・クロ・デ・フェ 豊かな、深みのある白ワインです。

肉料理と マーガレット・リヴァー カベルネ・ソーヴィニヨン メルロ 2005 ピエロ 西オーストラリア州、マーガレット・リヴァー屈指の生産者!

フロマージュと マーガレット・リヴァー カベルネ・ソーヴィニヨン メルロ リザーヴ 2005 ピエロ 上記ワインの上級キュヴェです。

デザートと ラザーグレン マウント・カーメル N.V. チェンバーズ・ローズウッド・ヴィンヤーズ とろりとした、味わいの幅が広い甘口ワイン。一度飲んでいただくと、常備したくなる?!ワインです。

 

オザミ・サンカントヌフ杉原シェフによる、ワインに合わせた特別料理にもご期待ください!

DSC00854

DSC00855 冬はジビエも!

DSC01090 極上のパエリア!(スペイン編)

DSC01036 キャラメリゼした洋梨。  

受講ご希望の方、使用予定のワイン、料理などについて気になる方はメールでご連絡ください。

vinclosy@aol.com

 

※以上の予定ワインは変更になる場合があります。また、予期せぬワインの劣化(ブショネなど)が起こり得ることを予めご了承ください。

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レストラン講座 世界の銘醸地を巡る!2012 募集中です!

レストラン講座とは、レストランを会場に料理とワインを合わせて楽しむ講座です。ワインの勉強ができて、料理とのマリアージュも体感できる、一石二鳥の講座ですね!
この講座は、テーマの産地の優良ワインと、そのワインに合わせて料理長に特別に作って頂くフルコースのフランス料理(冷前菜、温前菜、主菜、デザート)をお楽しみ頂ける講座です。毎月、世界の銘醸地を旅するように楽しい時間をお過ごしいただけます。

 
日時&テーマ
12月19日(水曜日) 20時から テーマ 半年に一度の豪華版 ※ワインも料理も豪華版です!

 

場所 

池袋 オザミ・サンカントヌフ (サンシャイン60ビルの59階にあります。)

 

受講料 

12月19日の豪華版 15,750円(税込) 

 

最大定員 

7名

 

詳細

12テーマ 半年に一度の豪華版

2012年最後のこの講座は、ワインも料理も、質・量ともにグレード・アップでお届けいたします!

アペリティフに クレマン・ダルザス ブリュット0 2006 ジュリアン・メイエ

冷前菜と プラ・デ・バジェス ピカポル 2009 アバダル

温前菜と ヴァン・ド・ペイ・デ・コート・カタラーヌ グルナッシュ・ブラン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2005 ドメーヌ・クロ・デ・フェ

肉料理と コート・デュ・マルマンデ シャント・クークー 2003 エリアン・ダ・ロス

チーズと コート・ド・カスティヨン 1999 プピーユ

デザートと ソーテルヌ 2001 シャトー・フィロ

  

オザミ・サンカントヌフ杉原シェフによる、ワインに合わせた特別料理にもご期待ください!

DSC00854 仔いのししのソーセージとブーダン・ノワール(温前菜)

DSC00859 濃厚な魚介のパエリア!1993 Rioja白と一期一会のマリアージュ。

DSC00855 ジビエもあります!スコットランド産ヤマウズラ。

DSC00856 濃厚なチョコレートのテリーヌ。バニュルスとの相性は抜群でした...

受講ご希望の方、使用予定のワイン、料理などについて気になる方はメールでご連絡ください。

vinclosy@aol.com

 

※以上の予定ワインは変更になる場合があります。また、予期せぬワインの劣化(ブショネなど)が起こり得ることを予めご了承ください。

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