日時＆テーマ

2月15日（水曜日）　テーマ　今注目の！　スペイン

3月21日（水曜日）　テーマ　アメリカ　カリフォルニア州

4月18日（水曜日）　テーマ　特別テーマ　ワインの熟成について

5月16日（水曜日）　テーマ　半年に一度の豪華版　※ワインも料理も豪華版です！

6月20日（水曜日）　テーマ　フランス　アルザス地方

7月18日（水曜日）　テーマ　フランス　シャンパーニュ地方

8月15日（水曜日）　テーマ　先取り！　イギリス

9月19日（水曜日）　テーマ　未定

10月17日（水曜日）　テーマ　フランス　ブルゴーニュ地方

11月21日（水曜日）　テーマ　フランス　ローヌ地方

12月19日（水曜日）　テーマ　半年に一度の豪華版　※ワインも料理も豪華版です！

※基本的に第3水曜日です。全会20時開始です。

場所　

池袋　オザミ・サンカントヌフ　（サンシャイン60ビルの59階にあります。）

受講料　

いずれか1回、単発でお申し込みの場合　10,500円（5月と12月の豪華版は15,750円）　

いずれか3回でお申し込みの場合　30,000円（豪華版を1回含む場合は3回で3,4000円、豪華版を2回含む場合は38,000円。）

最大定員　

7名

詳細

2月テーマ　今注目の！　スペイン

プリオラートを始め、ビエルソ、バルデオラスなど、今まであまり注目されていなかった産地から素晴らしいワインが造られ、世界の注目を浴びているスペイン。今回は、代表的なワイン産地を見直し、改めてスペインワインの素晴らしさをお楽しみ頂きます。

アペリティフに　カバ・グラン・レセルバ　2004　ボデガス・グラモナ

冷前菜と　リオハ　ガバチョ　赤　2008　オリヴィエ・リヴィエール

温前菜と　リオハ・レセルバ　ビニャ・トンドニア　白　1993　ロペス・デ・エレディア

肉料理と　リオハ・レセルバ　赤　2005　ラン

デザートと　シェリー　オロロソ　クリーム　ベリーズ・ビショップズ・ミード　N.V.　エミリオ・ルスタウ

3月テーマ　アメリカ　カリフォルニア州

ファイン・ワイン産地としてすっかり定着したカリフォルニア。近年では冷涼な産地から、エレガントなワインも造られ、進化を続けています。今回はそのようなワインと、昔ながらのリッチなタイプのワインと、両方をお楽しみ頂きます。

アペリティフに　ロシアン・リヴァー・ヴァレー　ブリュット・ロゼ　N.V.　ジェイ・ヴィンヤーズ

冷前菜と　サンタ・マリア・ヴァレー　グランド・リザーヴ　シャルドネ　2006　ヴィッラ・マウント・エデン

温前菜と　コントラ・コスタ・カウンティ　ムルヴェードル　エインシェント・ヴァインズ　2009　クライン

肉料理と　ソノマ・コースト　ペレニアル　2008　フラワーズ

デザートと　ロシアン・リヴァー・ヴァレー　スウィート・ヴィオニエ　オーリー　2009　ノヴィ

4月　特別テーマ　ワインの熟成について

Clos Yでは、2009年に、「定点観測」と題しまして、3種類の同じワインを毎月飲み続ける講座を企画いたしました。今回は、当時と同じワイン（2009年からClos Yのセラーにて保管されていたものです。）を再び開け、熟成の様子を確認いたします。2009年の定点観測に参加されていない方も、ワインの熟成について興味深いお話ができると思いますので、是非ご参加ください。

アペリティフに　プロセッコ・ディ・ヴァルドッビアーデネ　キュヴェ・デ・ボイ　N.V. ヴァルド

冷前菜と　マコン・ヴィラージュ　ヴェルゼ　2006　ドメーヌ・ルフレーヴ

温前菜と　モンテリー　赤　2005　ポール・ガローデ

肉料理と　コート・ド・カスティヨン　2004　シャトー・デギュイユ

デザートと　ヴィラメット・ヴァレー　ピノ・ノワール　ポート　2005　ベル・ヴァレ・セラーズ

5月テーマ　半年に一度の豪華版

このレストラン講座では、半年に一度「豪華版」を行います。特定の産地に限らず、世界中から素晴らしいワインを厳選し、通常よりも豪華な料理とお楽しみ頂きます。

アミューズ・ブーシュと　トレント・ロザート・ブリュット　N.V.　フェッラーリ

前菜と　ブルゴーニュ　白　2009　ドメーヌ・ルフレーヴ

魚料理と　サヴニエール・ロッシュ・オ・モワーヌ　キュヴェ・ダヴァン　2004　シャトー・ド・シャンブロー

肉料理と　マーガレット・リヴァー　ピノ・ノワール　2007　ピエロ

フロマージュと　サンテミリオン　1964　シャトー・ラ・グラース・デュー

デザートと　レイト・ボトルド・ヴィンテージ・ポート　2000　セニョーラ・ド・コンヴェント

6月テーマ　フランス　アルザス地方

人気のアルザス地方。郷土料理もおいしいですね。素晴らしいワインと料理のマリアージュをお楽しみください。

アペリティフに　アルザス・ミュスカ　2008　リフェル

冷前菜と　アルザス　サントゥール・デ・ヴィーニュ　2007　アルベール・マン

温前菜と　アルザス　リースリング　キュヴェ・クロ・マティス　2006　アンドレ・オステルタグ

肉料理と　アルザス　ピノ・ノワール　クロ・サン・ランドラン　2001　ルネ・ミュレ

デザートと　アルザス　ピノ・グリ　キュヴェ・ベアトリス　1998　クリスチャン・ビネール

7月以降もテーマに沿った素晴らしいワインとお料理をお楽しみ頂きます。

オザミ・サンカントヌフ杉原シェフによる、ワインに合わせた特別料理にもご期待ください！

 仔いのししのソーセージとブーダン・ノワール（温前菜）

 ジビエもあります！スコットランド産ヤマウズラ。

 濃厚なチョコレートのテリーヌ。バニュルスとの相性は抜群でした．．．

受講ご希望の方、使用予定のワイン、料理などについて気になる方はメールでご連絡ください。

vinclosy@aol.com

※以上の予定ワインは変更になる場合があります。また、予期せぬワインの劣化（ブショネなど）が起こり得ることを予めご了承ください。

フランス東部、ジュラJura地方のプルサールPoulsard(Ploussardとも書かれます。)です。

ジュラ地方はワインの生産量が少ないうえに、地元で消費されてされてしまうので、そのワインが市場に出回る量は極僅かで、あまりお目にかかれることがありません。

しかし、ワインはとても個性的で面白いものです。有名なものは、サヴァニャンSavagninから造られるヴァン・ジョーヌVin Jauneや、陰干ししたぶどうから造られる甘口ワインであるヴァン・ド・パイユVin de Pailleが挙げられます。

今回ご紹介するプルサールは、ジュラ地方のワイン文化の中心となる町、アルボワArboisを起源とする黒ぶどうです。

ワイン用のぶどうは、実に数えきれないほど無数に存在しています。濃い、しっかりしたタイプの赤ワインを生む品種として有名なものは、カベルネ・ソーヴィニヨンCabernet SauvignonやメルロMerlot、サンジョヴェーゼSangiovese等があります。

逆に、比較的明るい色調で、エレガントな赤ワインを生みだす品種として有名なものは、ピノ・ノワールPinot NoirやガメイGamay等があります。

プルサールは、後者に入ります。ぶどうの粒が大きく、果皮が薄く、色素が淡いので、赤ワインとして造ってもとても淡い色調のワインになります。その性質から、ロゼワインに仕立てられる場合も多いようです。

上記のようにアルボワが起源のようですが、アルボワ周辺の地域で細々と栽培されているのみです。他の地方では、ジュラ地方の南、サヴォワSavoie地方でビュジェイBugeyのワインにブレンドされることがある程度です。

このように希少な品種から造られるワインは、力強さとは無縁、優しく、土っぽく、独特の個性に溢れています。実際、黒ぶどうとしてこれほどの色素の淡さは世界トップクラスではないでしょうか。時には白ワインに仕立てられるほどですから。

では、アルボワの造り手さんを一軒ご紹介しましょう。ドメーヌ・ドゥ・ラ・トゥルネルDomaine de la Tournelleです。小さく美しいアルボワの町のほぼ中心地にひっそりと佇むこの造り手は、1991年創業の、まだ新しい造り手です。ぶどう栽培にはビオディナミを取り入れ、良いワイン造りに積極的に活動しています。実際、はっとさせられるような品質のワインを生みだしています。要注目の造り手さんです。

 ドメーヌ・ドゥ・ラ・トゥルネルのカーヴ 

世界中で栽培されている有名ぶどう品種も良いですが、このような地場品種から造られるワインは飲んでみて実に楽しいものです。もし見かけたら、是非試して頂きたいワインです。

Clos Yでは、9月12日のレストラン講座のテーマをジュラ地方とサヴォワ地方とし、地場品種を用いた上質なワインをご紹介いたします。ワインに合わせた特別料理も毎回ご好評を頂いております。ご興味のある方はご連絡ください。

このコラムを読まれて、ご意見・ご感想がございましたら下記メールアドレスまでご連絡ください。

vinclosy@aol.com ]]> http://www.clos-y.com/main/archives/1412/feed 0 http://www.clos-y.com/main/archives/999 http://www.clos-y.com/main/archives/999#comments Tue, 02 Mar 2010 05:45:54 +0000 nakanishi http://www.clos-y.com/main/?p=999 Bordeaux