レストラン講座 Archive

素材を生かしたシンプルながらおいしい料理で評判のル・ビストロを会場に、毎回テーマに沿ったワインを紹介いたします。テーマのワイン産地の概略、特徴、風土、優良生産者などを学んで頂けます。ランチを食べながら、和やかな雰囲気でワインをお楽しみください。

 

4月19日          テーマ   フランス　ブルゴーニュ地方　「神に祝福された土地」ブルゴーニュのお買

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　い得ワインとは？

　　ワイン         Marsannay Rosé, Pernand-Vergelesses Blanc, Santenay Rouge

                     

5月17日          テーマ   イタリア　トスカーナ州　ピエモンテに並ぶ名醸地の底力

　　ワイン         サンジョヴェーゼなど3種類

                     

6月20日          テーマ   スペイン　忘れてはならない注目！のワイン大国

　　ワイン         テンプラニーリョなど3種類

                     

7月19日          テーマ   オーストラリア　宝物がいっぱい！真に価値のあるワインのご紹介

　　ワイン         シラーズなど3種類

 

講座名  気軽にワインとランチを楽しむ会

開講日  毎月第三日曜日　※6月のみ20日（土曜日）になります。

時間     12時開始

定員     7名

会場     ル・ビストロ　恵比寿

受講料  5,250円（1回、税込）

 

料理例 

前菜     寒ブリの炙りカルパッチョなど

主菜     ルイビ豚のローストなど

デザート ガトー・ショコラ ヴァニラアイスクリーム添えなど

コーヒー、紅茶   

ワインは熟成により表情を変える、まさに「生き物」です。厳密に言うと日々刻々と変化していくのですが、その変化の様子を1ヵ月おきに確認するのがこの講座の第一の目的です。

第二の目的は、ワインと料理のマリアージュを探ることにあります。オザミ・サンカントヌフでフル・コース料理（冷前菜、温前菜、主菜、デザート）を楽しみながらのこの講座、毎回変わる料理をいつもと同じワインと合わせることによって、マリアージュの鍵を見つけることができるでしょう。

定点観測の対象となるのは下記3銘柄のワインです。この3銘柄を毎月試飲していただきます。このほかに、毎回異なる銘柄のスパークリング・ワインと甘口ワインをご提供いたします。

 

Mâcon-Verzé　2006　Domaines Leflaive

ブルゴーニュを代表する白ワインの造り手「ルフレーヴ」。充実した果実味と厚いミネラルが素晴らしいワインです。

 

Monthélie Rouge　2005　Paul Garaudet

優れた造り手「ポール・ガローデ」による偉大な年のブルゴーニュ。熟成のポテンシャルを感じさせる赤ワインです。

 

Côtes de Castillon　2004　Château d’Aiguilhe

ボルドー、サンテミリオンと隣接するコート・ド・カスティヨン。この地区を代表する造り手のひとりがこの「シャトー・デギュイユ」です。ボリューム感があり、偉大なサンテミリオンを思わせるほどの作品です。

 

開講日  毎月第二月曜日　

時間     20時00分開始

定員     7名

会場     オザミ・サンカントヌフ

           http://www.auxamis.com/ikebukuro/info/info_index.html

受講料  10,500円（税込）

 

料理例 

冷前菜  ブルゴーニュ風ハムのゼリー寄せ、ホウボウのカルパッチョなど

温前菜  ズワイガニのブーダン・ブラン、オザミ特製フォワ・グラのホットケーキなど

主菜     和牛ロース肉のロースト、埼玉県吉田豚のローストなど

デザート クレーム・ブリュレ、フレッシュみかんのタルトなど

コーヒー、紅茶

丸の内のブラッスリー・オザミで行う単発レストラン講座のご案内です。

 

5月24日(日曜日)18時30分から、テーマは「ボルドーとスペイン」です。歴史あるボルドーからは優良生産者による新たな試みのワインを。広大な国土の「ワイン王国」スペインからは、有名産地を代表する高品質ワインを取り揃えました。

 

まずはスペインが誇るスパークリング・ワイン、「カバ」で乾杯しましょう。今回ご紹介するのは1994年ヴィンテージ！熟成を経て素晴らしい複雑味を持った、なかなか味わえない逸品です。

 

続いて、ボルドー・メドック地区の特級シャトーであるシャトー・コス・デストゥルネルがメドック北部で造る白ワイン、「グーレ2005」です。新世界を意識して造ったと言われるこのワイン、伝統シャトーの新たな試みの成果は？！

 

赤の1種類目はサンテミリオンの特級シャトーであるシャトー・ボーセジュール・ベコのオーナー一族であるジュリエット・ベコさんが、サンテミリオンの隣のカスティヨン地区で造る「シャトー・ジョアナン・ベコ2003」です。シャトーの実力とヴィンテージの特性が合わさった傑作です！

 

メインのお肉料理と合わせるのは、スペインを代表するワイン産地リオハから、老舗ワイナリーであるマルケス・デ・リスカルが現在の市場に放った挑戦作、「バロン・デ・チレル2001」です。スーパー・リオハと言われる重厚で複雑な味わいを是非体験してください！

 

続いて、今回のハイライトはボルドーが世界に誇る甘口ワインの産地、ソーテルヌから「レクストラヴァガン・ド・ドワジー・ダエーヌ2004」です。ソーテルヌを代表するワインは、シャトー・ディケムで間違いないでしょう。徹底した品質管理から極上のワインが生まれていますが、今回ご紹介するこのワインは、そのイケムを超越するワインです！生産量が極度に少なく、ワインは全てハーフボトルに瓶詰めされます。価格の面でもイケムを超える、ソーテルヌの秘宝！その実力は．．．！

 

最後は、甘口のオロロソ・シェリーで締めましょう。1990年ヴィンテージで、熟成感、長い余韻が楽しめる極上品です。

 

ワインと合わせるおいしいお料理にも期待してください！

 

受講料　21,000円（税込）

定員　12名

ワイン、料理について気になることがありましたら、お気軽にお問い合わせください。

6月の会はこちら

http://www.clos-y.com/main/archives/319