定点観測レストラン講座

ワインは熟成により表情を変える、まさに「生き物」です。厳密に言うと日々刻々と変化していくのですが、その変化の様子を1ヵ月おきに確認するのがこの講座の第一の目的です。

第二の目的は、ワインと料理のマリアージュを探ることにあります。オザミ・サンカントヌフでフル・コース料理（冷前菜、温前菜、主菜、デザート）を楽しみながらのこの講座、毎回変わる料理をいつもと同じワインと合わせることによって、マリアージュの鍵を見つけることができるでしょう。

定点観測の対象となるのは下記3銘柄のワインです。この3銘柄を毎月試飲していただきます。このほかに、毎回異なる銘柄のスパークリング・ワインと甘口ワインをご提供いたします。

 

Mâcon-Verzé　2006　Domaines Leflaive

ブルゴーニュを代表する白ワインの造り手「ルフレーヴ」。充実した果実味と厚いミネラルが素晴らしいワインです。

 

Monthélie Rouge　2005　Paul Garaudet

優れた造り手「ポール・ガローデ」による偉大な年のブルゴーニュ。熟成のポテンシャルを感じさせる赤ワインです。

 

Côtes de Castillon　2004　Château d’Aiguilhe

ボルドー、サンテミリオンと隣接するコート・ド・カスティヨン。この地区を代表する造り手のひとりがこの「シャトー・デギュイユ」です。ボリューム感があり、偉大なサンテミリオンを思わせるほどの作品です。

 

開講日  毎月第二月曜日　

時間     20時00分開始

定員     7名

会場     オザミ・サンカントヌフ

           http://www.auxamis.com/ikebukuro/info/info_index.html

受講料  10,500円（税込）

 

料理例 

冷前菜  ブルゴーニュ風ハムのゼリー寄せ、ホウボウのカルパッチョなど

温前菜  ズワイガニのブーダン・ブラン、オザミ特製フォワ・グラのホットケーキなど

主菜     和牛ロース肉のロースト、埼玉県吉田豚のローストなど

デザート クレーム・ブリュレ、フレッシュみかんのタルトなど

コーヒー、紅茶